طرز تهیه سوپ جو مجلسی
به گزارش شاتر عکاسی، رایج ترین پیش غذایی که توی رستوران ها میبینیم سوپ جو هست که اگه درست طبخ شده باشه علاوه بر مغذی بودن طعم خیلی خوبی هم داره. روش طبخ سوپ به تعداد کسانی که درستش میکنن میتونه متفاوت باشه چون هرکی با سلیقه و علاقمندی های خودش تهیه ش میکنه. همچنین ممکنه این سوپ رو در حالت های مختلف قرمز، سفید یا حتی بی رنگ هم دیده باشید. حالا اینکه چیکار کنیم یه سوپ جوی خوشمزه و ملایم با ظاهر دعوت کننده داشته باشیم رو در این مطلب به طور مفصل شرح خواهم داد.
مواد لازم
- جو پوست کنده 1 پیمانه
- پیاز 1 عدد متوسط
- هویج یک عدد متوسط
- مرغ یک تکه کوچک
- رب گوجه 2 قاشق
- روغن کمی
- آب 5 پیمانه
- نخود فرنگی نصف پیمانه
- نمک و فلفل
دستور سریع
- جو رو بعد از دو سه ساعت خیس خوردن آبکش کنید و بذارید روی حرارت تا یک ساعتی به تنهایی بپزه.
- پیاز رو نگینی خرد کنید و در مقدار کمی روغن تفت بدید.
- هویج رو هم نگینی خرد کنید و بعد از اینکه پیاز کمی تفت خورد، به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه بدید.
- رب گوجه رو به پیاز و هویج اضافه کنید و باز تفت بدید.
- مرغ خام رو به همراه پیاز و هویج و رب تفت داده شده و نمک و فلفل به جو اضافه کنید.
- اجازه بدید روی حرارت ملایم یکی دو ساعت کاملا بپزه و جا بی افته.
- نخود فرنگی رو 20 دقیقه آخر اضافه کنید تا توی سوپ له نشه.
نکات تکمیلی
- هر وقت که تصمیم گرفتید سوپ جو درست کنید، بلافاصله جو رو خیس بدید. خیس خوردن دو سه ساعته جو یاری میکنه تا جو بهتر بپزه. البته برای من زیاد پیش اومده که بدون برنامه ریزی قبلی سوپ بپزم و جوی خشک رو هم گذاشتم و پخته. فقط ممکنه کمی بیشتر طول بکشه.
- کاری که باید بکنیم اینه که بذاریم جو ها قبل از بقیه مواد با آب بپزن. به این دلیل که زمان پخت جو بیشتر از بقیه مواد سوپ هست و هرچه جو بهتر پخته شده باشه سوپ ملایم تر و نرم تری خواهید داشت که به خوبی هم لعاب انداخته.
- پیاز ها و هویج ها رو با اندازه های مناسب خرد کنید و با مقدار کمی روغن تفت بدید. ولی اصلا احتیاج نیست که پیاز رو سرخ کنید. هدف ما تغییر طعم پیاز و بافتش هست.
- رب گوجه رو حتما باید تفت بدید تا رنگ و طعم بهتری در خورشت داشته باشه. پس بعد از تفت دادن سبزیجات، رب رو هم بهشون اضافه کنید و تفت بدید.
- مرغ احتیاجی به سرخ شدن ندارن و همونطور به صورت خام به سوپ اضافه میشن.
- وقتی مرغ رو با پیاز و هویج و رب به سوپ اضافه کردید حداقل باید یکی دو ساعت روی حرارت ملایم بپزه. اگه مقدار سوپتون زیاد هست زمان پخت و جا افتادنش هم بیشتر میشه.
- در طول پخت اصلا حرارت رو بالا نبرید و اجازه بدید همه مواد سوپ با حرارت ملایم بپزن. این سوپ کمی آبکی هست ولی به دلیل لعابی که جو داره، مواد شناور هستن و ته قابلمه جمع نمیشن.
- نخود فرنگی رو من به دلیل ارزش غذایی و همچنین زیباییش توی سوپ ریختم. میتونید ازش استفاده نکنید ولی پیشنهاد میکنم برای یک بار هم شده حتما امتحانش کنید چون طعمش هم در این سوپ بسیار خوشاینده.
- داخل این سوپ هیچ سبزی ای نریزید چون سبزی پخته شده در این ترکیب طعم خوبی نداره. بهترین انتخاب اینه که موقع سرو، مقداری جعفری تازه خرد شده روی سوپ بریزید که هم تزیینش میشه و هم کامل کننده طعم سوپ هست.
سوپ با جو پرک
این سوب جذابیتش به دانه های جو هست. سوپ هایی که با جو پرک درست میشن روش طبخشون کمی متفاوت تره چون جو پرک به سرعت میپزه و اصلا احتیاج نیست از قبل بذارید بپزه. همچنین بافت جو پرک یا جو توی سوپ کاملا متفاوته. اگه خیلی عجله دارید و مجبور هستید که هیچ. ولی اگه زمان دارید توصیه میکنم از دانه های جوی پوست کنده برای این سوپ بهره ببرید.
سوپ جو برای 30 نفر
مقادیری که در این دستور دادم برای حدود 6-7 نفر کافیه. اگه برای 30 نفر تهیه میکنید مقادیر رو به نسبت چند برابر کنید. البته این رو هم در نظر داشته باشید که سوپ رو برای پیش غذا لازم نیست به تعداد مهمان ها تهیه کنید چون معمولا کمتر خورده میشه.
سوپ سفید با جو
طرز تهیه انواع سوپ شیر رو میتونید در مطالب دیگه سایت پیدا کنید. روش طبخ و مراحل تهیه سوپ شیر یا سوپ جو با خامه با این سوپ متفاوته و بحث جدا گانه ای رو میطلبه. شرح کلیش اینه که بهتره از بلغور جو بهره ببرید و بعد از پخت بلغور، بهش استاک مرغ، شیر و خامه و هویج و قارچ خرد شده اضافه کنید.