طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ ، 17 نکته نرم و خشک نشدن ساندویچ
به گزارش شاتر عکاسی، ساندویچ سالاد مرغ یکی از اون گزینه های خوش مزه و راحتیه که هم برای و و هم برای در مدرسه عالیه. با مرغ پخته و ریش ریش شده، مایونز یا ماست، ذرت، خیارشور، سبزیجات مختلف و کمی ادویه درست می شه، بافتش نرم و آبداره و داخل نان تست یا نان ساندویچی خیلی خوش خوراک درمیاد. چون نیازی به گرم کردن نداره و سرد سرو می شه، می تونه یه غذای سالم، سریع و سیرکننده برای هر وقت از روز باشه؛ به خصوص برای بچه هایی که دنبال یه خوراک ساده و مقوی هستن. در این مطلب از در قراره طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ رو آموزش بدیم. با ما همراه باشید.
طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ در یک نگاه
برای درست کردن ساندویچ سالاد مرغ، اول سینه مرغ رو بشورین، با پیاز و نمک بپزین و بعد از خنک شدن ریش ریش کنید. هویج رو بشورین، پوست بگیرین، بپزین و نگینی خرد کنید. ذرت رو آماده کنید، خیارشور، کاهو و جعفری رو هم بشورین و خرد کنید.
بعد توی یه ظرف بزرگ، مرغ پخته، هویج، ذرت، خیارشور و سبزی ها رو با سس مایونز، ماست چکیده، آبلیمو، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مواد کاملاً یکدست بشن. مخلوط رو حدود نیم ساعت بذارین توی یخچال تا سرد و مزه دار بشه، بعد بین نون ساندویچی بذارین و نون رو ببندین و ساندویچ مرغ رو به صورت سرد سرو کنید.
برای خوندن مواد اولیه، جزئیات و مراحل طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ ادامه مطلب رو مطالعه کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ
| مواد اولیه | میزان مورد احتیاج |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) | حدود 250 گرم (1 عدد میانه) |
| پیاز | 1 عدد میانه |
| سس مایونز | 3 تا 4 قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده یا خامه سبک | 1 قاشق غذاخوری |
| ذرت پخته | نصف لیوان فرانسوی دسته دار |
| خیارشور (خرد شده) | 3 تا 4 عدد میانه |
| هویج پخته و نگینی خرد شده | 1 عدد کوچک |
| فلفل سیاه و نمک | به میزان لازم |
| آبلیمو | 1 قاشق چای خوری |
| نان ساندویچی | بسته به تعداد ساندویچ |
| کاهو و جعفری | به میزان لازم |
| گوجه | 2 عدد |
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: حدود 20 دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه ساندویچ سالاد مرغ: حدود 30 دقیقه
مراحل طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ خانگی
این ساندویچ یکی از خوش طعم ترین میان وعده هاست که به خاطر بافت لطیف و ترکیب سردش، معمولا برای پیک نیک، عصرانه یا وعده مدرسه درست میشه. مراحل تهیه اش باید جداگانه و با دقت انجام بشه تا سالاد مرغ نهایی بافتی نرم، آبدار و مزه دار داشته باشه.
مرحله اول: مرغ رو بشویید
در اولین مرحله از طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ، سینه مرغ بدون پوست و استخوان رو زیر آب سرد بشویید تا خونابه و ناخالصی هاش کاملاً از بین بره. بعد با دستمال تمیز خشک کنید و اگر چربی یا پوست اضافه ای داره، جدا کنید. تمیزی و خشکی مرغ باعث میشه موقع پخت بوی خاص یا زهم نده و راحت تر مزه دار بشه.
شما می تونید گوشت مرغ رو به صورت و اینترنتی به وسیله فروشگاه های تهیه کنید
مرحله دوم: مرغ رو بپزید
مرغ شسته شده رو داخل قابلمه بگذارید. دو لیوان آب، کمی نمک، فلفل سیاه و یک عدد پیاز حلقه شده رو اضافه کنید. در قابلمه رو نیمه باز بذارید تا بخار خارج بشه و مرغ به صورت آرام حدود 30 دقیقه بپزه. وقتی گوشت نرم و سفید شد و به راحتی از هم جدا شد، از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد گردد.
شما می تونید نمک و فلفل سیاه رو به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های تهیه کنید
مرحله سوم: مرغ پخته رو ریش ریش کنید
بعد از اینکه مرغ کمی خنک شد، با دو چنگال یا با انگشتان تمیز، گوشت رو ریش ریش کنید تا بافتی یکدست و لطیف پیدا کنه. دقت کنید رشته های مرغ نه خیلی ریز باشن که له بشن، نه خیلی درشت که در ساندویچ به سختی قرار بگیرن.
مرحله چهارم: هویج رو بشوئید و بپزید
هویج تازه رو بشویید و پوست بگیرید، سپس در قابلمه ای با میزان کمی آب جوش و نمک قرار دهید. حدود 10 تا 15 دقیقه صبر کنید تا نرم گردد ولی شکلش حفظ بشه.
مرحله پنجم: هویج رو خرد کنید
هویج رو از آبی که داخلش آن رو جوشاندید بیرون بیاورید و صبر کنید تا کمی خنک گردد. بعد از خنک شدن، هویج رو نگینی خرد کنید تا در ترکیب سالاد مرغ بافتی ظریف بده.
مرحله ششم: ذرت رو بپزید یا آماده کنید
اگر از ذرت تازه استفاده می کنید، دانه ها رو جدا نموده و حدود 10 دقیقه با کمی آب و نمک بپزید تا مزه دار و نرم بشن. اگر ذرت کنسرو دارید، فقط آبکش کنید و بگذارید کامل خشک گردد تا نمک اضافه اش گرفته گردد.
شما می تونید کنسرو ذرت رو به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های تهیه کنید.
مرحله هفتم: کاهو و جعفری رو بشورید و خرد کنید
برگ های کاهو و شاخه های جعفری رو جدا نموده، به خوبی بشویید و روی حوله یا دستمال خشک کن بگذارید تا کاملاً خشک شوند. سپس با چاقوی تیز خرد کنید تا ریز و منظم شوند. وجود برگ های مرطوب در سالاد باعث می گردد سس آب بیندازد، پس خشک بودنشان مهم است.
مرحله هشتم: خیارشور رو خرد کنید
خیارشورها () رو اول با آب بشورین یا تمیز بشن و بعد با چاقو به قطعه های نگینی خرد کنید. ریز خرد کردن باعث می گردد مزه ترشی خیارشور در کل مواد پخش گردد و تعادل طعم بین شیرینی ذرت و نمک مرغ ایجاد کند.
شما می تونید خیارشور رو به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های تهیه کنید.
مرحله نهم: سس ساندویچ سالاد مرغ رو آماده کنید
در ادامه طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ، در یک کاسه میانه، مایونز و ماست چکیده رو با آبلیمو، کمی نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید. با قاشق یا همزن دستی هم بزنید تا کاملاً یکدست گردد. سس باید نه خیلی غلیظ باشد که مواد رو سنگین کند، نه خیلی رقیق تا از ترکیب سالاد جدا گردد.
شما می تونید سس مایونز، خامه، ماست چکیده و آبلیمو رو به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های تهیه کنید.
مرحله دهم: مواد رو با سس مخلوط کنید
مرغ ریش ریش شده، هویج، ذرت، خیارشور و سبزی های خردشده رو داخل ظرف بزرگ بریزید. سس رو اضافه کنید و همه مواد رو با قاشق چوبی یا سیلیکونی آرام هم بزنید تا به طور یکنواخت پوشش داده شوند. این مرحله باید دقیق انجام گردد تا هیچ بخشی خشک یا بدون سس نماند.
مرحله یازدهم: مواد سالاد ساندویچ رو سرد کنید
ظرف سالاد مرغ رو حداقل 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا مواد خوب به هم مزه بدن و دمای سرد باعث بشه بافت لطیف تر و منسجم تر بشه. اگر فرصت دارید، حتی یک ساعت سرد شدن باعث نتیجه بهتری میشه.
مرحله دوازدهم: نان رو آماده کنید و ساندویچ رو ببندید
یا نان ساندویچی رو باز کنید، میزانی از سالاد مرغ سردشده رو وسط نان قرار دهید، رویش برگ کاهو و جعفری خرد شده بگذارید و نان رو رول یا تا کنید. در صورت دلخواه می توانید دور ساندویچ رو با فویل بپیچید تا فرم بگیرد.
شما می تونید نان ساندویچی رو به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های تهیه کنید.
مرحله آخر: ساندویچ سالاد مرغ رو سرو کنید
بعد از اینکه ساندویچ کمی خودش رو گرفت، آن رو به دو یا سه قطعه برش بزنید. می توانید کنارش چند برش خیارشور یا گوجه قرار دهید تا خوش ظاهرتر گردد. برترین حالت سرو این ساندویچ، سرد و تازه است.
ساندویچ سالاد مرغ با ساندویچ مرغ چه فرقی داره؟
فرق اصلی ساندویچ مرغ با ساندویچ سالاد مرغ توی ترکیب مواد و بافتشونه. در طرز تهیه ساندویچ مرغ معمولاً از تکه های مرغ گریل یا سرخ شده استفاده می شه که حالت گوشتی و تکه ای داره، همراه با کاهو، گوجه، خیارشور و سس دلخواه؛ یعنی مواد داخلش جدا و قابل تشخیص ان.
اما در طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ، مرغ پخته یا ریش ریش شده با مواد دیگه مثل مایونز، ذرت، خیارشور، سیب زمینی یا هویج نگینی و ادویه مخلوط می شه تا یه مایه یکدست و خامه ای درست بشه. این مدل سرد سرو می شه و حس یه سالاد ساندویچی می ده، نه یه ساندویچ گوشت دار سنتی.
نکات مهم در طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ تازه و خوشمزه
- نان رو درست قبل از سرو پر کنین تا نرم نشه یا آب سس رو به خودش نگیره. چون اگر مواد زیاد بمونن بافت نان خمیری میشه و ظاهر ساندویچ خراب میشه، بهتره وقتی مواد کاملاً سرد شدن تازه پرش کنین.
- مرغ رو تازه بپزین و بعد از خنک شدن استفاده کنین تا بوی زهم نگیره و بافتش له نشه. اگر مرغ به صورت داغ با سس ترکیب بشه هم بوی ناخوشایند پیدا می کنه هم حالت ریش ریش خودش رو از دست میده.
- خیارشور رو حتماً نگینی خرد کنین تا مزه اون در کل مواد پخش بشه و تعادل مزه ها برقرار بمونه. اگه درشت باشه، طعمش یه جا زیاد و یه جا کم میشه.
- در طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ رژیمی، سس مایونز رو حذف کنین و از ماست یونانی یا ماست کم چرب استفاده کنین تا هم سبک تر باشه هم چربی کمتر داشته باشه ولی لطافت خوبی بده.
- سینه مرغ رو انتخاب کنین نه ران. سینه مرغ هم چربی کمتر داره هم ریش ریش شدنش تمیزتره و طعم نرمی و یکنواختی به سالاد میده.
- اگر می خواین سالاد ظاهر شاد و رنگی تری داشته باشه، از ذرت شیرین و هویج پخته تازه استفاده کنین تا رنگ و طعمش زنده تر بشه.
- سالاد مرغ رو بعد از مخلوط کردن، حداقل نیم ساعت داخل یخچال بذارین تا مزه ها بخوبی یکی بشن و سس به خورد همه مواد بره.
- می تونین میزانی نخودفرنگی یا سیب زمینی نگینی پخته هم اضافه کنین تا سالاد حجیم تر و مغذی تر بشه، ولی حتماً بذارین کامل سرد شن قبل از ترکیب.
- اضافه کردن چند برگ کاهو یا کمی شوید ریز خرد شده باعث میشه هم رنگ و بافت سالاد بهتر دیده بشه هم بوی تازه تری پیدا کنه.
- برای مزه نهایی، بهتره از آبلیمو تازه استفاده کنین نه آبلیموی صنعتی، چون هم عطر طبیعی تری میده هم باعث میشه مواد مدت بیشتری سالم بمونن.
- سالاد مرغ رو با قاشق فلزی هم نزنین، چون فلز باعث میشه رنگ مواد مثل ذرت و هویج تیره تر بشه و ظاهر سالاد تغییر کنه. بهتره از قاشق چوبی یا پلاستیکی استفاده کنین تا شکل و لطافت مواد حفظ بشه.
- اگر می خواین سالاد مرغتون عطر ملایم تری بگیره، موقع ترکیب مواد یه قاشق چای خوری روغن زیتون اضافه کنین. هم بوی مرغ رو طبیعی تر می کنه هم باعث میشه سس بهتر روی مواد بخوابه و سالاد براق تر بشه.
فوت و فن های خوشمزه شدن ساندویچ مرغ با سالاد
چطور می تونم کاری کنم سالاد مرغ خشک نشه؟
- اگه می خواین سالاد مرغتون خشک نشه، باید حتماً مرغ رو تازه بپزین و بعد از سرد شدن خرد یا ریش ریش کنین تا بافتش نرم بمونه.
- بعلاوه موقع ترکیب، میزان مناسبی سس مایونز یا ماست یونانی اضافه کنین تا رطوبت حفظ بشه.
- اضافه کردن کمی آب مرغ سرد یا چند قطره آبلیمو هم یاری می کنه سالاد، حتی بعد از چند ساعت در یخچال، لطیف و خامه ای بمونه.
چیکار کنم مواد سالاد مرغ طعم دارتر بشن؟
برای مزه بهتر، مرغ رو با پیاز، نمک و فلفل بپزین تا خود گوشت عطر بگیره. بعد هنگام ترکیب با بقیه مواد، کمی آبلیمو تازه، فلفل سیاه و ذرت شیرین اضافه کنین تا طعم ها همدیگه رو کامل کنن. اگر دوست دارین شدت مزه بیشتری داشته باشه، چند قطره سس خردل یا یه قاشق ماست ترش هم می تونه طعم رو متعادل و مجذوب کننده تر کنه.
چطور بفهمم مرغ پخته شده و آماده استفاده ا ست؟
وقتی مرغ پختش کامل شده باشه، رنگ داخلش کاملاً سفید و شفاف بدون رگه های صورتیه. با چنگال امتحان کنین؛ اگر راحت جدا بشه، آماده ست. معمولاً برای سینه مرغ حدود 20 تا 25 دقیقه جوشیدن کافیه، البته بسته به میزان قطعات کمی فرق داره. اگه مطمئن نیستین، یه تکه رو نصف کنین تا مطمئن بشین هیچ بخش خامی باقی نمونده.
آیا می تونم این سالاد رو از قبل درست کنم؟
- بله، می تونین شب قبل درست کنین ولی حتماً در ظرف دربسته داخل یخچال نگه دارین تا خشک نشه.
- بهتره ساندویچ رو تا قبل از سرو پر نکنین چون نان رطوبت سس رو جذب می کنه.
- اگه برای روز بعد می خواین استفاده کنین، قبل از سرو کمی تازه اش کنین با اضافه کردن یه قاشق مایونز یا ماست تا دوباره لطافتش برگرده.
برترین نوع نان برای ساندویچ سالاد مرغ چیه؟
نان تست تازه یا نان ساندویچی نرم برترین گزینه است چون راحت تر فرم می گیره و بافت لطیف سالاد رو کامل می کنه. نان باگت یا سبوس دار هم مناسبه اگر بخواین گزینه سالم تر داشته باشین، اما مطمئن بشین خیلی ضخیم نباشه تا سالاد مرغ به راحتی در وسط نان قرار بگیره و خوردنش ساده تر بشه.
منبع: افق کوروش