طرز تهیه بستنی پروتئینی رژیمی در 6 مرحله بدون شکر با 16 نکته
به گزارش شاتر عکاسی، بستنی پروتئینی یکی از پرطرفدارترین انواع بستنی برای ورزشکاران و افرادی ست که به تغذیه سالم اهمیت می دن. این بستنی حاوی مقادیر قابل توجهی پروتئین افزوده ست. درضمن، اندازه کالری، قند و چربی بستنی پروتئینی کاملا کنترل شده و جایگزین بسیار مناسبی برای بستنی معمولی به حساب میاد. شما می تونید بستنی پروتئینی رژیمی رو با پایه موز، آووکادو، پوره سیب یا پوره هلو به راحتی در منزل درست کنید. حتی می تونید بستنی پروتئینی غیررژیمی رو با پنیر ماسکارپونه یا خامه سبک هم آماده کنید. با این مقاله از در همراه ما باشید تا طرز تهیه بستنی پروتئینی پرطرفدار به چند روش رو به شما آموزش بدیم.
طرز تهیه بستنی پروتئینی با طعم موز و وانیل در یک نگاه
برای درست کردن بستنی پروتئینی موز و وانیل، اول موز رسیده رو پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. برش های موز رو حداقل 3 تا 4 ساعت توی فریزر بذارید تا حسابی یخ بزنه؛ بعد شیر رو بریزید توی مخلوط کن و بهش موز یخ زده و ماست یونانی اضافه کنید. این مواد رو با سرعت بالا حدود 1 تا 2 دقیقه پالس بزنید و هر چند ثانیه یک بار دیواره ها رو با قاشق پایین بیارید تا مواد کاملا یکدست بشن. بعد پودر پروتئین و کره بادام زمینی رو اضافه کنید و دوباره چند پالس کوتاه بزنید. اگه مخلوط خیلی سفت شد کمی شیر بریزید. برای شیرینی و عطر بهتر هم می تونید عسل و وانیل اضافه کنید و حتی یه کمی پودر کاکائو یا دارچین برای تنوع بریزید. حالا مایه آماده رو توی یه ظرف دربسته بریزید و حداقل 2 تا 3 ساعت فریز کنید؛ مایه بستنی رو هر نیم ساعت یه بار هم بزنید تا کریستال های یخ شکسته بشن و بستنی نرم و کرمی بشه. در آخر، بستنی رو از فریزر بیرون بیارید و قبل از سرو چند دقیقه بذارید در دمای اتاق تا کمی نرم بشه. بستنی پروتئینی رو با قاشق بستنی زن داخل ظرف سرو بکشید و روی بستنی رو با شکلات تلخ، مغزیجات یا میوه های تازه تزئین کنید.
برای مطالعه جزییات، مواد لازم و مراحل درست کردن بستنی پروتئینی ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه بستنی پروتئینی با طعم موز و وانیل (برای 2 نفر)
| مواد اولیه | اندازه مورد احتیاج |
| شیر کم چرب یا شیر بادام یا شیر نارگیل بدون قند | 1 لیوان فرانسوی دسته دار |
| پودر پروتئین (طعم وانیل یا شکلات) | 2 پیمانه کوچک (حدود 30 گرم) |
| موز رسیده (یخ زده) | 1 عدد |
| ماست یونانی | نصف لیوان فرانسوی دسته دار |
| کره بادام زمینی | 1 قاشق غذاخوری |
| عسل یا شیرین کننده دلخواه (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
| عصاره وانیل | چند قطره |
| پودر کاکائو یا دارچین | خیلی کم برای قوی تر شدن طعم بستنی |
| تکه های شکلات تلخ، مغر آجیل یا میوه خرد شده | برای تزیین بستنی پروتئینی |
مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: حدود 10 دقیقه
مدت زمان مورد احتیاج برای یخ زدن موز: 3 تا 4 ساعت
مدت زمان لازم برای تهیه بستنی پروتئینی موزی: حدود 3 تا 4 ساعت
مراحل طرز تهیه بستنی پروتئینی با طعم موز و وانیل
طرز تهیه بستنی پروتئینی رژیمی با استفاده از میوه هایی مثل موز و آووکادو منجمد یا با پوره سیب و هلو قابل انجامه. نسخه غیر رژیمی بستنی پروتئینی رو هم می تونید با پنیر ماسکارپونه یا خامه سبک در انواع طعم ها درست کنید.
مرحله اول: موز رو برش بزنید
در اولین مرحله از طرز تهیه پروتئینی با موز و وانیل، اول باید موز رو آماده کنید چون کل بافت کرمی بستنی به همین موز یخ زده بستگی داره. بهتره موزی انتخاب کنید که کاملا رسیده باشه و حتی چند تا لکه قهوه ای روی پوستش دیده بشه؛ چنین موزی هم شیرین تره و هم بستنی رو خوش طعم تر می کنه. پوست موز رو بگیرید و حلقه حلقه اش کنید؛ این جوری هم زودتر یخ می زنه، هم موقع مخلوط کردن فشار زیادی به دستگاه نمیاد.
مرحله دوم: موز رو در فریزر بذارید
حالا حلقه های موز رو اول روی یه سینی کنار هم بچینید و بذارید توی فریزر تا حسابی یخ بزنن؛ بعد می تونید همه رو داخل یه کیسه زیپ دار جمع کنید. برای اینکه موزها کاملا آماده استفاده بشن، حداقل 3 تا 4 ساعت باید توی فریزر بمونن. برترین کار اینه که از شب قبل موزها رو داخل فریزر قرار بدید. یادتون باشه اگه موز رو یخ نزده بهره ببرید، دیگه اون حالت بستنی کرمی به دست نمیاد و بیشتر شبیه میلک شیک می شه.
مرحله سوم: مایه بستنی پروتئینی رو در مخلوط کن بریزید
بعد از گذشت مدت زمان لازم برای یخ زدن موز، وقتشه مایه بستنی پروتئینی خانگی رو درست کنید. بنابراین، اول شیر رو در مخلوط کن یا غذاساز بریزید. اینطوری، تیغه دستگاه راحت تر می چرخه. بعدش برش های موز منجمد رو همراه با ماست یونانی اضافه کنید.
این ترکیب رو به مدت 1 دقیقه (با پالس های کوتاه) در مخلوط کن با سرعت بالا هم بزنید تا ترکیب کرمی و یکدستی ایجاد بشه. از اونجایی که تکه های موز کاملا سفت و منجمد هستن، بهتره هر 30 ثانیه یک بار دستگاه رو خاموش کنید؛ به این ترتیب، تیغه دستگاه نمی سوزه و فشار زیادی بهش وارد نمی شه. دیواره ها رو با کاردک تمیز کنید و مواد رو دوباره به سمت تیغه ها هل بدید.
در صورت تمایل، برای خرید شیر کم چرب و ماست یونانی می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله چهارم: مایه بستنی پروتئینی رو تکمیل کنید
در این مرحله از طرز تهیه بستنی پروتئینی رژیمی، باید پودر پروتئین و کره بادام زمینی () رو هم داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید. دستگاه رو دوباره روشن کنید و چند پالس کوتاه بزنید تا این مواد هم به خوبی با مخلوط موزی و ماستی ترکیب بشن. اگه دیدید مخلوط خیلی سفت شده و تیغه ها به سختی می چرخن، یکی دو قاشق شیر اضافه کنید. حواس تون باشه زیادی شیر نریزید چون بستنی از حالت غلیظ درمیاد و بیشتر شبیه اسموتی می شه.
برای خرید کره بادام زمینی می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله پنجم: عسل و وانیل رو اضافه کنید
اگه دوست دارید بستنی پروتئینی شما طعم شیرین تر و رایحه خوشایندتری داشته باشه، عسل و عصاره وانیل رو هم به محتویات دستگاه اضافه کنید. دوباره چند پالس کوتاه بزنید تا همه مواد کاملا با هم ترکیب بشن و مایه یکدست و نرمی ایجاد بشه.
قوام نهایی باید چیزی بین بستنی نرم و میلک شیک غلیظ باشه. در این مرحله می تونید بسته به سلیقه تون طعم رو هم تغییر بدید؛ برای مثال، می تونید کمی پودر کاکائو تلخ اضافه کنید تا طعم بستنی شکلاتی تر بشه. حتی با اضافه کردن کمی دارچین می تونید عطر خاصی به بستنی پروتئینی بدید.
برای خرید عسل، وانیل، پودر کاکائو و دارچین می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله ششم: مایه بستنی پروتئینی رو فریز کنید
در این مرحله از طرز تهیه بستنی پروتئینی خانگی، مایه بستنی رو داخل یه ظرف دربسته بریزید؛ بهتره ظرف پهن باشه تا سطح بیشتری از بستنی با سرما تماس پیدا کنه و سریع تر خودش رو بگیره. ظرف رو بذارید داخل فریزر و اجازه بدید حداقل 2 تا 3 ساعت بمونه.
اگه در طول این مدت مایه بستنی به طور پیوسته توی فریزر بمونه، بافتش یه می زنه. برای جلوگیری از این حالت، می تونید از دقیقه 30 به بعد، هر نیم ساعت یک بار ظرف رو دربیارید و با قاشق یا همزن دستی حسابی هم بزنید تا کریستال های یخ شکسته بشن. به این ترتیب، بافت بستنی نرم تر و کرمی تر می شه. این کار رو حداقل 3 تا 4 بار تکرار کنید. بعد از حدود 2 ساعت و نیم تا 3 ساعت، بستنی شما به غلظتی می رسه که هم قابل اسکوپ زدنه و هم بافتش نرم و کرمی شده. اگه بخواید بستنی سفت تر داشته باشید، می تونید تا 4 ساعت هم توی فریزر نگه دارید.
مرحله آخر: بستنی پروتئینی رو تزئین و سرو کنید
حالا که بستنی تون کاملا منجمد و آماده شده، وقتشه مرحله سرو و تزیین رو انجام بدید. نکته مهم اینه که قبل از سرو، بستنی رو چند دقیقه در دمای اتاق بذارید تا کمی نرم بشه و راحت تر اسکوپ بخوره. بعد با یه قاشق بستنی زن یا حتی یه قاشق معمولی، بستنی پروتئینی رو از ظرف بردارید و داخل ظرف سرو بریزید. می تونید روی بستنی رو با تکه های شکلات تلخ، مغزیجات خرد شده یا با میوه های تازه مثل توت فرنگی، بلوبری یا موز خرد شده تزئین کنید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع شکلات مانند شکلات تلخ و انواع مغزیجات مانند بادام و گردو و البته انواع بستنی می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
روش تهیه بستنی پروتئینی با آووکادو
طرز تهیه بستنی پروتئینی رژیمی با آووکادو به این صورته که اول باید یه آووکادوی رسیده و نرم رو پوست بگیرید و گوشتش رو داخل فریزر بذارید تا منجمد بشه. سپس، آووکادوی منجمد رو در مخلوط کن بریزید. یه لیوان شیر کم چرب یا شیر بادام یا شیر نارگیل، نصف لیوان ماست یونانی، یه پیمانه پودر پروتئین و در صورت تمایل کمی عسل یا استویا برای شیرینی اضافه کنید. همه مواد رو با سرعت بالا و به صورت پالس های کوتاه حدود 1 تا 2 دقیقه هم بزنید تا کاملا یکدست و کرمی بشه. باقی مراحل رو درست مثل رسپی بالا دنبال کنید.
روش تهیه بستنی پروتئینی با پوره سیب یا پوره هلو
در طرز تهیه بستنی پروتئینی رژیمی با پوره سیب یا پوره هلو، باید حدود یه لیوان پوره سیب یا پوره هلو تازه و نرم شده رو در رسپی بالا جایگزین موز یا آووکادو کنید. باقی مراحل رو عینا مثل رسپی اصلی دنبال کنید.
روش درست کردن بستنی پروتئینی با پنیر ماسکارپونه یا خامه سبک
طرز تهیه بستنی پروتئینی با پنیر ماسکارپونه یا خامه سبک هم درست شبیه رسپی اصلیه. با این تفاوت که به جای موز باید نصف لیوان پنیر ماسکارپونه یا خامه سبک بریزید. باقی مراحل رو موبه مو مثل دستور بالا دنبال کنید.
نکات مهم در طرز تهیه بستنی پروتئینی
- همواره از مواد تازه و باکیفیت بهره ببرید تا طعم بستنی پروتئینی بهتر بشه.
- موز یا آووکادو یا هر میوه دیگه ای که استفاده می کنید، باید کاملا رسیده و نرم باشه.
- برای بافت کرمی، میوه ها یا مواد پایه رو حتما یخ زده یا پوره شده بهره ببرید.
- پودر پروتئین رو به آرامی اضافه کنید و مطمئن بشید کاملا با بقیه مواد مخلوط شده باشه.
- اگه مایه خیلی سفت شد، چند قاشق شیر اضافه کنید تا همزن راحت تر بچرخه و بافت نرم بمونه.
- موقع مخلوط کردن، هر چند ثانیه یه بار دیواره های مخلوط کن رو با قاشق تمیز کنید تا هیچ تکه ای جدا نمونه.
- مایه بستنی رو حداقل 2 تا 3 ساعت فریز کنید و هر نیم ساعت یه بار هم بزنید تا کریستال های یخ شکسته بشن و بستنی کرمی بمونه.
- قبل از سرو چند دقیقه بذارید بستنی کمی نرم بشه تا راحت تر اسکوپ بخوره.
- با افزودن پودر کاکائو، دارچین یا وانیل می تونید طعم ها رو متنوع کنید.
فوت و فن های خوشمزه شدن بستنی پروتئینی
آیا برای درست کردن بستنی پروتئینی حتما باید از موز یا آووکادو استفاده کنیم؟
نه، می تونید از پوره سیب، پوره هلو یا حتی پنیر ماسکارپونه و خامه سبک هم بهره ببرید؛ فقط بافت بستنی کمی متفاوت می شه.
می تونیم بدون پودر پروتئین هم بستنی پروتئینی درست کنیم؟
می شه، ولی اینجوری بار پروتئین بستنی کاهش پیدا می کنه و بیشتر یه بستنی رژیمی ساده می شه.
چقدر طول می کشه تا بستنی فریز بشه؟
حداقل 2 تا 3 ساعت فریز کنید و بهتره هر نیم ساعت هم بزنید تا بافت نرم و کرمی بمونه.
برای شیرینی بستنی پروتئینی حتما باید عسل بریزیم؟
نه، عسل اختیاریه. می تونید از استویا، خرما یا هر شیرین کننده سالم دیگه ای بهره ببرید یا حتی بدون شیرین کننده درستش کنید.
چطور بستنی رو راحت تر اسکوپ بزنیم؟
چند دقیقه قبل از سرو بذارید بیرون کمی نرم بشه، بعد با قاشق بستنی زن یا قاشق معمولی بردارید.
می تونیم طعم های بستنی پروتئینی رو تغییر بدیم؟
حتما! می تونید پودر کاکائو، دارچین، وانیل یا کمی میوه اضافه کنید تا طعم دلخواه خودتون رو داشته باشید.
تا چند روز می تونیم این بستنی پروتئینی رو نگهداری کنیم؟
داخل فریزر حدود 3 تا 4 روز ماندگاری داره؛ ولی بهتره داخل ظرف دربسته باشه تا مزه و بافتش حفظ بشه.
منبع: افق کوروش