طرز تهیه مربای به با عسل - شاتر عکاسی

خبرنگاران | سرویس آشپزی - مربای به را بهتر است با به زرد و رسیده درست کرد، زیرا عطر قوی تری دارد؛ به سبز پرآب است و برای خورش مناسب تر است. مربای به با عسل یک نوع مربای رژیمی و مناسب افرادی است که نمی توانند از شکر استفاده کنند. در تهیه این مربا به جای شکر از عسل استفاده می شود، بنابراین برای صبحانه بچه ها نیز سالم و مغذی است. در ادامه با طرز تهیه این مربای خوشمزه آشنا می شوید.

میوه به سرشار از ویتامین های A ، B و C است و 100 گرم آن 112 کالری انرژی تولید می کند. این میوه مقوی و پرخاصیت در تهیه غذا هایی مانند خورشت به با آلو استفاده می شود. به از جمله میوه های صمغ دار (پکتین دار) است که شیرینی و ترشی آن زیاد نیست و از جوشاندن دانه آن لعاب خالصی به دست می آید که می توان آن را برای جبران کمبود لعاب مربا به کار برد.

طرز تهیه مربای به با عسل

دستور تهیه:

1. روی پوست به پرز هایی وجود دارد که با شستن میوه به راحتی از بین می رود. به منظور آماده کردن به برای طبخ، ابتدا آن را شسته، پوست بگیرید و از طول به دو نیم تقسیم کنید. سپس با قاشق هسته های آن را خارج کنید.
2. به را به قطعات مکعبی کوچک به ابعاد یک سانتی متر برش بزنید.
3. پوست و تخم به را در کیسه ململ ببندید و در یک لیتر آب روی حرارت ملایم بجوشانید تا حجم آب نصف شود، سپس کیسه را درآورید و فشار دهید.
4. آب به دانه را در یک دیگ مسی بریزید و قطعات به را به دیگ مسی اضافه کنید، دیگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و فرصت دهید به پخته و نرم شود، ولی له نشود.
5. پس از اینکه به پخت، عسل، چوب دارچین، هل، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید.
6. حرارت را کم کنید، درب دیگ را ببندید و بگذارید مربا ریز جوش بزند تا رنگ بگیرد و شهد آن قوام آید.
7. پس از اینکه مربا قوام آمد و شهد آن غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید، روی درب دیگ، دمی قرار دهید و درب آن را ببندید.
8. پس از حدود 10 ساعت، دمی را برداشته و مربا را در بطری های شیشه ای دردار با گنجایش یک لیوان بریزید.
9. مربای به با عسل را پس از ریختن در بطری در یخچال نگهداری کنید.

چند نکته در طرز تهیه مربای به با عسل

• برای تهیه مربای به میوه های درشت و سالم را انتخاب کنید و پوست دریافت و خرد کردن آن را در آخرین لحظه پیش از پختن انجام دهید. زیرا نگهداری به پوست گرفته و خرد شده در هوای آزاد باعث خراب شدن رنگ آن می شود. البته به را می توانید در آب سردی که چند قاشق آبلیمو به آن زده شده تا یکی دو ساعت نگه داری کنید، بدون آنکه رنگ آن تیره شود.
• پختن مربای به در دیگ مسی باعث خوشرنگ تر شدن مربا خواهد شد.
• برای پختن مربای به بهتر است از دیگ پهن و کم عمق استفاده کنید، زیرا عمل تبخیر در آن زودتر انجام می گیرد. در چنین دیگی شهد مربا زودتر قوام می آید و رنگ و مزه میوه، بهتر حفظ می شود.
• نشانه قوام آمدن مربا این است که اگر چند قطره از شهد آن را در بشقاب چینی سرد بریزید و بشقاب را خم کنید، شهد روی بشقاب راه نمی افتد.
• افزودن آبلیمو به مربای به علاوه بر ایجاد مزه مطبوع، آستانه تبلور را بالا برده و مانع می شود.
• شهد مربایی که قوام نیامده باشد، شل است و ممکن است کپک بزند، مربای کپک زده را باید جوشاند تا قوام آید.
• شهد اضافی مربا را می توانید با کمی آبلیمو بجوشانید و به این ترتیب درست کنید. میزان آبلیمو را با چشیدن شربت اندازه کنید.
• در صورتی که در میان به های خریداری شده تعدادی نرسیده و سبز رنگ وجود دارد، آن ها را در دمای محیط نگهداری کنید تا برسند.

به میوه ای معطر از خانواده سیب است که هرچند خام آن نیز خوردنی است ولی معمولا، پخته آن به صورت مربا و یا در غذا هایی مانند خورش مصرف می شود. مربای به با عسل از جمله مربا های خوش طعم و عطری است که وجود عسل در ترکیب آن باعث افزایش خواص بی نظیری شده که می تواند برای همه افراد مفید باشد.